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Quiche Lorraine au Tempeh
Déjeuners & Dîners
Favori du Chef

🥘Quiche Lorraine au Tempeh

180°C
1 quiche
Moyen

Une version végétale de la classique Quiche Lorraine au tempeh de pois chiche

x1

Pâte

  • 320g de farine

  • 100g d'huile neutre

  • 130g d'eau

  • Sel / assaisonnement

Garniture

  • 200g de tempeh (de pois chiche ici)

  • Sauce soja

  • Huile

Appareil

  • 200g de tofu soyeux

  • 200g de crème soja

  • 30g de fécule de maïs

  • Levure maltée

  • Sel / poivre / muscade / curcuma

  1. Pâte

    1. 1

      Étape 1

      Mélanger la farine, l'huile, l'eau et le sel jusqu'à obtenir une pâte

    2. 2

      Étape 2

      Faire préchauffer 10-15min à 220 degrés

  2. Garniture

    1. 3

      Étape 3

      Faire revenir le tempeh au wok avec l'huile et la sauce soja

  3. Assemblage

    1. 4

      Étape 4

      Tout mélanger les ingrédients de l'appareil pour que le mélange soit homogène

    2. 5

      Étape 5

      Combiner la garniture et l'appareil

    3. 6

      Étape 6

      Verser sur la pâte précuite

    4. 7

      Étape 7

      Faire cuire 35min à 180 degrés

Environnement

Le saviez-vous ?

"Les régimes végétaliens utilisent environ 54 % d'eau en moins que les régimes riches en viande (plus de 100 g de viande par jour)."

Source:Scarborough et al., Nature Food (2023). Étude portant sur 55 504 participants au Royaume-Uni.
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